Asperge

Les varietes

Blanche, verte ou violette, la couleur de l’asperge ne dépend pas de la variété mais du mode de culture, et plus particulièrement de sa durée d’exposition au soleil avant la cueillette. Et cela va très vite !


UNE AFFAIRE DE CONNAISSEUR

L’asperge que nous dégustons est en fait un bourgeon, une jeune pousse qui s’allonge sous terre et qui aspire à trouver la lumière du jour. Dès qu’elle sort de terre, elle commence à se colorer. Pour le producteur, c’est une véritable course contre la montre.

  • L’asperge blanche est récoltée sitôt qu’elle montre le bout de sa pointe. Son goût est fin et délicat.
  • L’asperge violette est récoltée une fois sortie de quelques centimètres. Ayant davantage été exposée au soleil, elle est un peu plus fruitée.
  • L’asperge verte, elle, est cueillie lorsqu’elle mesure une quinzaine de centimètres. Pour lui faire conserver sa tendresse, on la protège dès sa sortie de terre par un petit tunnel plastique. Très fine, son goût est prononcé.

Parmi les variétés contemporaines, citons Andréas, Filéas, Orane ou Obélisk pour les obtentions françaises ; Gijnlim, Grolim, Thielim, Backlim, Herkolim, ou encore Avalim, pour les variétés développées en Hollande.

 

Retrouvez chez Fornel:

Asperge +16 cat ii france
Asperge 16+ cat ii landes
Asperge autres --- 8/12 cat. i fr
Asperge autres --- cal.std cat. i import
Asperge autres bio cal.std std ---
Asperge bio verte x 16 pces 250 g cat. i esp
Asperge bl/viol 12/16 500g x 12 fr cat. i
Asperge bl/viol 16+ bte 1 kg x 6 cat.i fr
Asperge bl/viol 16+ bte 1kg x 12 cat. i fr
Asperge bl/viol 16/22 cat. ii hollande
Asperge bl/viol 22+ cat. ii hollande
Asperge bl/viol 500g x 12 +22 cat. i grece
Asperge bl/viol bte 500g x 8 16/22 cat. ii esp
Asperge bl/viol courte 16/22 cat1 france
Asperge blanche --- +22 cat. i import
Asperge blanche --- 10/16 cat. i fr
Asperge blanche --- 10/16 cat. i import
Asperge blanche --- 16/22 cat. i import
Asperge blanche --- 22+ cat. i fr
Asperge blanche --- cal.std cat. i fr
Asperge blanche --- tout calibre cat. i import
Asperge blanche 12/16 cat. i pays bas
Asperge blanche 16+ cat. i hollande
Asperge blanche 16+ vrac cat2 espagne
Asperge blanche 16/22 500g x 12 fr cat. i
Asperge blanche 16/22 500g x 8 cat. i maroc
Asperge blanche 16/22 500g x 8 fr cat. i
Asperge blanche 16/22 5kg igp "primeale" cat1 france
Asperge blanche 20/28 cat. i pol
Asperge blanche 22+ 500g x 8 cat. i maroc
Asperge blanche 22+ cat. i hollande
Asperge blanche 500g x 10 12/16 cat. i perou
Asperge blanche 500g x 10 16/22 cat. i perou
Asperge blanche 500g x 8 12/16 cat. i perou
Asperge blanche botte 500g x 8 cat. i grece
Asperge blanche bte 500g x 12 16/22 cat. i esp
Asperge blanche bte 500g x 8 10/16 cat. i esp
Asperge blanche de serre 2kg 12/16 cat. extra fr
Asperge blanche mini bqte
Asperge blanche x 3 kg cat. i perou
Asperge blanche/violette 8/12 vrac cat1 france
Asperge blanche/violette igp 22/32 5kg "primeale" cat1 france
Asperge blche (ne pas utiliser)
Asperge blche 12/16 vrac cat i gironde
Asperge blche 12/16 vrac cat ii france
Asperge blche 16/22 vrac cat1 france
Asperge blche 16/22 vrac cat1 gironde
Asperge blche 16/22 vrac cat1 landes
Asperge blche 22+ cat. i france
Asperge blche 22+ cat. i gironde
Asperge blche 22+ vrac cat1 landes
Asperge blche bio 10/16 5 kg cat.2 fra
Asperge blche bio 16/22 cat.2 fra
Asperge blche bio 22/32 env 5 kg cat.2 fra
Asperge blche bte 420g x 8 16/22 cat.i perou
Asperge botte 16/22 1kg x 8 fr cat. i
Asperge courte cat.ii gironde
Asperge pointe vrac x 2kg cat 2 esp
Asperge pointe vrac x 4 kg cat 2 esp
Asperge pointe vrac x 5 kg cat 2 fra
Asperge sauvage 200g x 10 cat.i fra
Asperge v/b botte 1kg x 9 cat i gironde
Asperge verte 8 x 400g 12/16 cat. i perou
Asperge verte 8 x 420g 16/22 cat. i perou
Asperge verte 8 x 420g 8/12 cat. i perou
Asperge verte --- +22 cat. i fr
Asperge verte --- +22 cat. i import
Asperge verte --- 10/16 cat. i fr
Asperge verte --- 10/16 cat. i import
Asperge verte --- 16/22 cat. i import
Asperge verte --- cal.std cat. i fr
Asperge verte 420g x 8 pces 16/22 cat. i perou
Asperge verte 500 x 12 16/22 cat. i fr
Asperge verte bio 2 kg cat.2 fr
Asperge verte bio 5 kg cat.2 fr
Asperge verte bio x 8 pces cat.1 fr
Asperge verte bio x 8 pces 12/16 cat.2 esp
Asperge verte mini bqte
Asperge verte sauvage "ornithogale" 500 x 10 fr
Asperge verte vrac 16/22 x 4 kg cat1 france
Asperge verte vrac 16/22 x 5 kg cat.i france
Asperge verte vrac kg cat1 import tout calibre
Asperge verte x 10 pces 10/16 cat. i fra
Asperge verte x 11 pces 12/16 cat. i perou
Asperge verte x 12 pces 12/16 cat. i perou
Asperge verte x 12 pces 16/22 cat. i esp
Asperge verte x 4 kg 16+ cat. i espagne
Asperge verte x 4 kg cat. i perou
Asperge verte x 8 pces +20 cat. i esp
Asperge verte x 8 pces 12/16 cat. i esp
Asperge verte x 8 pces 12/16 cat. i fra
Asperge verte x 8 pces 16/22 cat. i esp
Asperge verte x 8 pces 16/22 cat. i ita
Asperge verte x 8 pces 16/22 cat. i maroc
Asperge verte x 8 pces 20+ cat. i perou
Asperge verte x 8 pces 8/12 cat. i esp
Asperge verte x 8 pces 8/12 cat. i maroc
Asperge viol 12/16 5 kg "divine" cat i france
Asperge viol 12/16 5 kg cat i gironde
Asperge viol 12/16 vrac cat ii france
Asperge viol 16+ vrac cat2 landes
Asperge viol 16/22 5 kg cat i gironde
Asperge viol 16/22 vrac cat1 france
Asperge viol 22+ vrac cat1 france
Asperge viol 22+ vrac cat1 gironde
Asperge viol 22+ vrac cat1 landes
Asperge viol 32+ vrac cat2 landes
Asperge viol. bio x 5 kg env cat.2 fra
Asperge violette 16/22 vrac cat1 hongrie