La gamme variétale des betteraves est très étendue. En France, nous sommes particulièrement familiers des betteraves sucrières et des betteraves potagères ; les premières étant exclusivement destinées à la fabrication du sucre.

La betterave potagère (ou betterave rouge)

• Robe : D’une belle couleur rouge, la betterave peut être allongée, aplatie, tronconique ou plus couramment sur les étals, arrondie.
• Production : Elle prospère dans le nord de la France, en Bretagne ainsi que dans la région Centre.
• En bouche : Consommée crue ou cuite, la betterave possède une saveur fine et sucrée.

Parmi les variétés de type rond, citons Action, Boro, Grenade, Kestrel, Monopoly, Pablo, Red Ace, Red Titan, Red Val ou encore Rhonda.