On trouve en France une trentaine de variétés de navets. Elles portent généralement le nom de leur localité d’origine. De formes et de couleurs variables, elles sont réparties dans trois grandes familles : variétés précoces, variétés de saison et variétés tardives.
Les variétés précoces
Récoltées de février à juin, elles donnent des navets primeurs, généralement forcés.
Le navet de Milan
Vous le reconnaîtrez à son collet rose vif à rouge violacé ainsi qu’à sa forme globuleuse et aplatie.
Navet nantais, navet de Croissy et navet des Vertus Marteau
Ces trois variétés sont toutes uniformément blanches et présentent une forme cylindrique.
Les variétés de saison
Récoltées à la fin de l’été ou au début de l’automne, ces variétés ont en commun leur forme bien arrondie.
- À cette période de l’année, le navet de Norfolk et le Tokyo F1 se font remarquer : ils sont tout blancs !
- Racine à collet violet, le navet de Nancy est apprécié pour sa chair fine.
- Comme son nom l’indique, le navet jaune boule d’or brille par sa teinte jaune pâle. Sa chair est légèrement sucrée.
Les variétés tardives
Récoltées en arrière-saison, elles arrivent sur les étals à la fin de l’automne, voire au début de l’hiver.
Vous trouverez donc en cette période le navet blanc globe à collet violet et le blanc dur d’hiver. Cette dernière variété rustique, en forme de toupie blanche, peut rester en terre jusqu’en décembre.
