Haricot vert

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LE CLASSIQUE

Haricot filet

Sa longue gousse fine et lisse qui file entre vos doigts tient très bien à la cuisson et reste craquante à souhait. Vous n’aimez pas les fils ? Ça tombe bien, ce haricot traditionnel en est dépourvu !

Les haricots filets sont répartis en fonction de leur calibre :

  • moyen : largeur de gousse supérieure à 9 mm,
  • fin : largeur comprise entre 6 et 9 mm,
  • très fin : largeur inférieure à 6 mm.

LE GOURMAND

Haricot mange-tout

Son nom parle pour lui : toute la gousse se déguste ! C’est un haricot sans fibres, vous n’avez pas besoin de l’effiler !

Il existe plusieurs types de haricots mange-tout : d’un côté le mange-tout à gousse verte avec ses nuances de vert clair, de l’autre un haricot jaune, particulièrement fondant en bouche : le haricot beurre.

L’ÉQUILIBRÉ

Filet mange-tout

Vous aimez la longueur et la fermeté du haricot filet ? Mais vous appréciez aussi le mange-tout, dépourvu de fils ? Alors le filet mange-tout est fait pour vous : issu de croisements entre les deux variétés, il combine toutes leurs qualités !
Fidèles à la tradition, les Français préfèrent toujours la longue gousse du haricot filet alors que le mange-tout de gros calibre s’est imposé partout ailleurs. Dans d’autres pays du monde, on aime notamment le couper en morceaux.

 

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