Asperges vertes sauce aux herbes

Instructions

1. Plumez les asperges, lavez-les, égalisez-les, reformez un bottillon et faites-les cuire à l’eau salée. Ayez soin de décentrer votre casserole par rapport à la source de chaleur, les queues des asperges étant situées juste au-dessus de celle-ci (de cette manière, les pointes cuiront un peu plus lentement et la cuisson sera mieux équilibrée).
2. Préparez la sauce pendant la cuisson des asperges : 2 cuillerées d’huile pour une de vinaigre et de nombreuses fines herbes ciselées sur la sauce ; laissez-leur le temps d’y macérer un peu afin que leurs sucs s’épanouissent dans la sauce. Salez et poivrez au moment de servir.